洛浦县城“和田食堂”旗舰店厨师正在给顾客盛筋道的拉面。融媒记者牛斌摄
洛浦县和田路工商银行旁边的“和田食堂”窗明几净，趁着午后顾客少，领班古丽苏木·吾加尼亚孜又把餐厅每个角落的卫生检查了一遍。认真、负责、热情是“和田食堂”用人的标准之一，因为懂国家通用语言文字，会电脑，古丽苏木被选为领班，她很珍惜这份工作。“我们这个店现在有13名员工，都是本地人。服务员在上岗之前都要经过餐饮服务培训，上岗后每月可以拿到至元的工资。”古丽苏木说。和前厅服务员一样，后厨的拉面师傅阿卜杜麦吉提·多来提在上岗前也要参加培训。厨师要经过地区技师学院的严格培训，考核合格后方能上岗。“我的厨艺是在餐厅里打工学的，以前炒菜基本上都靠感觉，没有章法，经过地区技师学院老师的指导之后，对食材搭配、火候掌握等方面有了系统的认识，现在做出来的菜口味更稳定，顾客反映越来越好。”阿卜杜麦吉提说。主管后厨的买提吐送·买提尼亚孜告诉记者，现在过油肉拉面、茄子拉面、韭菜鸡蛋拉面、土豆丝拉面……11种家常菜拉面，就是为了让顾客找到“妈妈的味道”。饭菜美味、价格亲民、环境温馨，这是“和田食堂”最大的亮点，所以每天来我们店里吃饭的人越来越多，仅中午就可以卖出碗左右的拉面。“和田食堂”不仅为当地群众提供了稳定就业岗位，还让他们学到了一门技术，激发了创业热情。高中毕业的穆耶赛尔·如孜托合提年轻有上进心，不久前她应聘在恰尔巴格镇的“和田食堂”当一名收银员兼前厅服务员，她的丈夫在阿其克乡的“和田食堂”当大厨。她坦言，自己是抱着学习的态度来这里工作的，当地“和田食堂”的老板有着多年经营餐饮的经验，她要边干边学，熟练掌握各项技术，学习餐厅管理经验，将来自己开个拉面店。洛浦县商工局负责“和田食堂”推广的干部祖丽胡玛尔·肖克拉提告诉记者，现在洛浦县已经开业了12家“和田食堂”，遍布全县所有的乡镇，在群众中的影响力和知名度正在不断提升，带动农民就近就地就业的作用也越来越明显，已成为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重要举措之一。END
来源：和田日报融媒记者周岳平牛斌
编辑：陈荣芳
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